年产值超40亿元！江西龙虾第一县的“美味经济学”

一湖碧水(bìshuǐ)，满城鲜香。小龙虾早已突破美食的(de)边界，化作撬动乡村振兴的“红色杠杆”。 作者 | 李攀攀 胡传丰(húchuánfēng) 郑文斌 题图 | 小龙虾盛宴(shèngyàn)。龙娅萍/摄 6月14日，2025第八届小龙虾产业大会(dàhuì)在江西省(jiāngxīshěng)永修县盛大开幕，这是该产业大会连续第四年在永修举办。来自全国各地的养虾专家、销售能手、行业精英等再次相聚永修，以虾为媒、共(gòng)话发展。 养殖面积30万亩、产量4.5万吨、日均交易量60万斤……短短5年(nián)时间，这(zhè)座江南小城蹚出了一条小龙虾(xiǎolóngxiā)全产业链发展的致富之路，而这背后蕴藏的产业“密码”，值得探究。 2025第八届小龙虾(xiǎolóngxiā)产业大会在江西永修盛大开幕。 永修小龙虾稳居(wěnjū)“江西第一” 永修，坐拥鄱阳湖生态核心区，修河、潦河穿境而过(guò)，纵横交错的水系勾勒出(chū)天然养殖版图。 立足水域资源优势(zīyuányōushì)，永修以敏锐的市场洞察力，引入湖北(húběi)潜江潜网集团，锚定“稻虾(dàoxiā)连作”战略，打造了集“虾苗繁育、稻虾种养、精深加工、冷链仓储、销售物流”于一体的全链条发展体系，一举成为“江西龙虾第一县(xiàn)”。 “早上(zǎoshàng)5点就得下池起虾(xiā)(xiā)，一刻不能耽误，市场需求旺盛。挑好后得赶紧拉去市场售卖。”肖型忠是永修县三角乡颇有名气的虾农，划船、捕捞、挑选等环节操作娴熟。 然而(ránér)，几年前，他还在为求职发愁。正当肖型忠一筹莫展(yīchóumòzhǎn)时，永修看准小龙虾产业发展机遇，通过引进龙头企业、建设高标准农田、组建专家顾问团队，并就业(jiùyè)创业扶持、养殖(yǎngzhí)技术培训，大力发展小龙虾产业。 短短5年，永修便形成(xíngchéng)30万亩养殖(yǎngzhí)规模、年产值(niánchǎnzhí)超40亿元的小龙虾产业集群。如今，肖型忠和当地2700多名虾农走上自主养殖小龙虾的致富之路，每亩增收3500元。 随着“嗡嗡”的(de)声响由远及近，无人机旋翼声打破(dǎpò)了稻虾田里的宁静。多架搭载智能投(tóu)喂系统的无人机按预设程序飞临虾田上空，按照设定的时间和剂量，将颗粒饲料均匀撒向水面。 “我流转了8900多亩田，采取稻虾轮作的方式(fāngshì)管理，当前正是(zhèngshì)龙虾收获季。”永修县鲲鄱农业种植专业合作社负责人江运球说，稻虾轮作既要(yào)管好(hǎo)虾、也要护好田，多亏了各类现代化农机，他们才能实现规模化生态综合种养。 江运球以每日进行的(de)投饵工作举例说，以前合作社采取人工投饵的方式喂龙虾，工作人员(gōngzuòrényuán)撑着小船在(zài)分块(fēnkuài)的水面间穿梭，完成100亩稻虾田的投饵工作要4小时左右，如今无人机5分钟就能完成，还可以智能规划路线，避免漏投、少投的情况。 三角乡分管农业的干部袁自行介绍，稻虾轮作的方式不仅实现了“一田两收”，龙虾的残饵、粪便还(hái)能作为肥料还田，提升(tíshēng)土壤土质、减少化肥使用量。龙虾是天然(tiānrán)的“水质检测员”，稍有污染就会“罢工”，这(zhè)也倒逼农户采用更科学绿色的管护手段。 在技术革新的(de)赛道上，永修首创“稻虾连作+反季节养殖+人工温室育苗”复合模式，实现“一田双收、一水多用”，还(hái)通过“保底收购”为虾农托底——当市场价(shìchǎngjià)低于成本价时，由当地深加工企业兜底收购，消除养殖户的后顾之忧(hòugùzhīyōu)。 “少用化肥农药(nóngyào)，提升稻米品质，每亩还能增收两三千元。”永修县(yǒngxiūxiàn)三角乡养殖户徐绘高对“稻虾连作”模式感触颇深，他流转600亩水田(shuǐtián)投身稻虾产业，见证了生态与经济的双丰收。 养殖户在虾(xiā)田里捕虾。梁振堂/摄 从田间(tiánjiān)到餐桌的极速“奔赴” 晨光微露，稻虾基地里地笼收网(shōuwǎng)，小龙虾交易中心内人声鼎沸……交易高峰期，30万公斤小龙虾在此完成(wánchéng)分拣、打包，搭乘冷链专车(zhuānchē)驶向全国。 “眼下正值上市旺季，每天有超过300吨(dūn)小龙虾从这里发(fā)往全国。”江西虾谷农业科技有限公司农业办主任袁志强望着整装待发的冷链车队，话语间满是自豪(zìháo)。 2024年底，江西小龙虾交易中心冷链物流(wùliú)全面(quánmiàn)升级，形成了一个“鲜活(xiānhuó)配送圈”——以交易中心为枢纽，辐射全国的冷链物流网络，每天超15条物流专车，将鲜活小龙虾输送至(zhì)江浙沪、闽粤渝等600余个城市网点。 “过去凌晨摸黑排队卖虾，现在手机接单、田头装车，50亩虾田每天收获(shōuhuò)500—1000公斤小龙虾。”永修县(yǒngxiūxiàn)三角乡虾农袁细员黝黑的脸上洋溢着丰收的喜悦(xǐyuè)。 为让小龙虾产业插上智慧“翅膀(chìbǎng)”，永修借助(jièzhù)数字(shùzì)技术，为每块虾田定制“电子身份证”，实现从水质监测到冷链物流全程可视化，鲜活虾损耗率控制在5%以内。 “永修小龙虾除了以冷链运输的方式销往全国各地，更在精深加工上做文章，全力打造小龙虾全链条产业。”永修县农业农村局局长冯娜(féngnà)表示，位于小龙虾交易中心附近(fùjìn)的江西柳伍食品有限公司，自今年5月份(yuèfèn)以来(yǐlái)，12条生产线火力全开，将小龙虾加工成单冻虾尾、即食预制菜，打破了时令限制(xiànzhì)，实现四季产销。 如今，从活(cónghuó)虾冷链到预制菜矩阵，永修(yǒngxiū)小龙虾已构建起立体销售网络，让“永修鲜味”常驻千家万户。 小龙虾交易火爆。朱志应/摄(shè) 没有龙虾的(de)夏天是不完整的。当民谣与龙虾相遇(xiāngyù)，又会擦出怎样的火花？ 6月12日晚，永修县虾客天下美食街人头攒动，永修龙虾盛夏消费促进季活动，在诗意(shīyì)的(de)民谣与市井的烟火(yānhuǒ)气的交融中正式拉开序幕。当晚，“民谣之夜+嗦虾大赛”吸引众多食客前来参与。 而(ér)这只是永修县农旅融合的一个缩影。近年来(jìnniánlái)，永修县科学谋划产业发展路径，坚持“龙头引领、全链(quánliàn)发展”的思路，全力推动稻虾产业全链条提档升级，精心推出10条精品旅游路线(lùxiàn)，大力发展龙虾垂钓、龙虾餐饮、休闲观光等多元消费业态。 2023年，永修县打造了以小龙虾(xiā)餐饮为主题的虾客天下美食街(měishíjiē)，汇聚爆炒、冰镇、蒜蓉、香辣等100多种口味的小龙虾，吸引南昌、九江(jiǔjiāng)等地的众多游客专程来打卡。 “永修泡虾、蒜香龙虾……各种口味的龙虾让(ràng)人印象深刻，今天又(yòu)特地从南昌到永修来吃虾！”南昌市民王先生表示，南昌离永修很近，而且永修还开通了免费(miǎnfèi)“吃虾公交(gōngjiāo)”，已经多次和家人朋友来永修吃龙虾了。 据了解，为促进消费，永修县发放龙虾消费券40万元，以最大诚意吸引(xīyǐn)龙虾爱好者(àihàozhě)前来打卡永修，如今，“到永修吃龙虾”已(yǐ)成为一种新风尚。 “我们永修的小龙虾(lóngxiā)都是清水灌田生态养殖，肉质饱满、品质极佳。旺季一天要用200多斤本地虾，营业额轻松破三万。”在虾客天下(tiānxià)美食街的老邹家餐馆里，数口炒锅翻腾起鲜香。餐馆负责人邹秀勇喜笑颜开地说，自从打造龙虾美食街以来，店里生意(shēngyì)火爆，周末更是忙得前脚(qiánjiǎo)踢后脚(hòujiǎo)。 除了本地化消费，更多(duō)的永修小龙虾已“远走他乡”，进军大中城市市场(shìchǎng)。 “上午九点，工人们将刚刚分拣的一批小龙虾(xiǎolóngxiā)装上冷链物流车，然后一路向北，16小时后，顺利抵达北京。”江西虾谷农业科技有限公司(yǒuxiàngōngsī)总经理(zǒngjīnglǐ)周鑫表示，那批小龙虾虽然量不大，但是意义重大。 2025永修龙虾品鉴会在(zài)北京簋街举行。朱志应/摄 原来，今年6月初，永修再度在北京举行永修龙虾品鉴会，以飨食客(shíkè)。期间，还(hái)与北京簋街的胡大餐饮等知名企业签约合作，每日稳定供应新鲜龙虾，满足全国(quánguó)食客的味蕾。 “小龙虾已成为永修最具(zuìjù)活力的特色产业，产业规模持续(chíxù)壮大。永修小龙虾进京，对进一步唱响品牌有很好的促进作用，也让全县的小龙虾养殖户更加有信心。”永修稻虾协会会长(xiéhuìhuìzhǎng)王贤荣说。 如今，永修小龙虾产业直接带动1.2万人就业，间接(jiànjiē)惠及20万群众，人均年增收(zēngshōu)超1500元。从(cóng)碧波稻田到城市餐桌，从养殖(yǎngzhí)基地到文旅地标，从传统养殖到三产融合，永修小龙虾正以蓬勃“虾”劲，激活乡村振兴一池春水，成为永修最鲜活的经济名片。